Методы прессования арахисового масла

Обычно содержание шелухи в арахисе составляет 30-35%, а содержание масла в ядре арахиса - 40-50%. Таким образом, процессы предварительной обработки арахиса включают очистку, шелушение и отделение шелухи и ядер. В зависимости от температуры прессования существует две технологии прессования арахисового масла: горячее прессование и холодное прессование.

Этапы обработки линии по производству арахисового масла

Очистка арахиса

В арахисе до обработки есть примеси. Во-первых, здесь необходимо вибросито для удаления примесей из арахиса. После просеивания содержание примесей составляет не более 0,5%, а содержание ядра арахиса в удаленных материалах - не более 1%. Затем косточка отделяется от арахиса с помощью машины для удаления камней.

Очистка арахиса от кожуры и ядер

После шелушения требуется, чтобы в ядрах арахиса не было шелухи, или содержание шелухи было < 2%-4%. А содержание ядра арахиса в шелухе <0,5%.
Шелушилка для арахиса состоит из стойки, вентилятора, ротора, однофазного двигателя, грохота, бункера, вибрационного грохота, треугольного ременного колеса и приводного ремня. Во время работы арахисовой машины арахис поступает в бункер количественно, равномерно и непрерывно. При многократном ударе, трении и столкновении ротора скорлупа арахиса разрушается. Затем ядра арахиса и разрушенная шелуха проходят через сито с отверстиями определенного диаметра (сито с большим диаметром отверстий для первой очистки и с малым диаметром отверстий для второй очистки). Под действием силы удара вращающегося вентилятора легкая шелуха арахиса выдувается наружу, а ядра арахиса проходят через сито для достижения эффекта очистки.

Дробление ядер арахиса

Целью этого процесса является измельчение арахиса до определенной зернистости, которая может соответствовать условиям отслаивания. После дробления площадь поверхности арахиса увеличивается, что улучшает передачу температуры и влаги при размягчении. Машина для дробления арахиса в основном представляет собой зубчатый дробильный валик.
Когда зубчатый валок работает, желоб верхнего слоя может дробить ядра арахиса на 3-4 части, а нижний слой может дробить ядра на половинки.

Размягчение, отслаивание и приготовление пищи

Ядро арахиса мягкое, обычно его не нужно размягчать. Иногда его можно отслаивать напрямую только после соответствующей термической обработки. Обратите внимание на толщину чешуек (<0,5 мм) при горячем прессовании и избегайте прилипания ролика при отслаивании.
Как правило, варка регулируется в соответствии с условиями, необходимыми для горячего прессования. Когда влажность приближается к 1-2%, а температура достигает 120-130 ℃, пора заканчивать приготовление и приступать к прессованию. Лучше, когда хлопья темно-желтого цвета и слегка маслянистые. Процесс приготовления напрямую влияет на гладкость пресса, расход масла и качество жмыха.

Прессование арахисового масла

Процесс прессования арахиса можно разделить на три этапа: этап подачи, этап основного прессования и этап формирования кекса. Наиболее распространенной машиной для отжима арахисового масла является винтовой маслопресс.

Стадия кормления

При этом арахис начинает сжиматься, выбрасывается воздух и небольшое количество воды, которые вызывают пластическую деформацию арахиса и начинают давить масло.

Основной этап прессования

На этом этапе создается высокое давление и выбрасывается много масла. Объем прессующей бочки быстро и равномерно уменьшается, после чего арахис сильно уплотняется и частицы объединяются. Арахис в прессовочной бочке становится пористым, после чего выделяется много масла.

Стадия формирования торта

На этой стадии арахис превращается в пирог в форме плитки и почти продвигается вперед по интегральному типу, что обеспечивает большое сопротивление сжатию. В это время лепешка в форме плитки имеет небольшую сжимаемость, но давление все же необходимо поддерживать высоким, чтобы масло могло стекать без обратного впитывания. Наконец, выгруженный осадок увеличивается в объеме из-за упругого расширения.

Горячее прессование против холодного прессования при производстве арахисового масла

Горячее прессование – это традиционный метод прессования арахисового масла. Благодаря высокому выходу масла, хорошему вкусу и удобному хранению он популярен для домашнего использования. Но из-за высокой температуры производства белок арахиса обычно сильно денатурируется и теряет много питательных веществ.
Технология холодного отжима часто применяется на крупных заводах по производству арахисового масла. Температура производства поддерживается ниже 60 ℃, что полезно для сохранения питательных веществ и всестороннего использования белка арахиса в арахисовом масле. Недостатком является низкий выход масла, не подходит для небольших маслозаводов.

Введение в арахисовое масло

Арахисовое масло (арахисовое масло) в виде светло-желтого прозрачного пищевого масла с приятным ароматом и хорошим вкусом относительно легко усваивается. Арахисовое масло содержит более 80 % ненасыщенных жирных кислот (в том числе 41,2 % олеиновой кислоты и 37,6 % линолевой кислоты). Кроме того, есть также пальмитиновая кислота, стеариновая кислота и другие насыщенные жирные кислоты, которые составляют 19,9%. Состав жирных кислот арахисового масла относительно хороший, поэтому человеческий организм легко переваривает и усваивает его. Таким образом, производство арахисового масла является крупным и высокоразвитым бизнесом.